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28 may 08 Gazpacho blanco de piñones

No soy muy gazpachero, pero creo que esta receta vale la pena tenerla en cuenta: Gazpacho blanco de piñones. Adjunto la receta básica, y para más detalles remito al sitio original.

Ingredientes

  • Ajos
  • 3 Huevos
  • 1/4 de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Vinagre Solera
  • 1/2 Kg. de pan blanco
  • 1/2 Kg. de piñones

Preparación

Poner los piñones en remojo 24 horas antes, los pasaremos por la batidora junto a la miga de pan, los huevos, los ajos, un poco (solo un poco en este momento) de vinagre solera y un poco agua. Mientras lo batimos iremos añadiendo poco a poco el Aceite de Oliva Virgen extra, de este modo obtendremos una masa parecida a la mahonesa. Una vez conseguida la ponemos al gusto de agua, sal y vinagre.

Presentación

Como guarnición le pondremos daditos de melón, manzana y pasas. Se puede adornar con una hoja de hierbabuena.

Servir muy frío. Podemos usar en vez del plato, vasos originales, tazas, o cualquier otro recipiente que se salga de lo normal para darle un toque original.

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