{"id":345,"date":"2006-04-19T20:47:10","date_gmt":"2006-04-19T18:47:10","guid":{"rendered":"http:\/\/bitacora.eniac2000.com\/?p=345"},"modified":"2006-04-19T20:47:10","modified_gmt":"2006-04-19T18:47:10","slug":"panadero-por-un-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bitacora.eniac2000.com\/?p=345","title":{"rendered":"Panadero por un d\u00eda"},"content":{"rendered":"

Existe la costumbre en Galicia de regalar por Pascua a los ahijados una rosca. S\u00e9 que dicho as\u00ed no impresiona mucho, pero hay que tener en cuenta que esa rosca<\/em> es exactamente igual que el rosc\u00f3n de reyes (salvo por el relleno) que se come por navidad. Es entonces cuando se empieza a apreciar la magnitud del regalo. Esta costumbre tiene dos derivaciones sumamente curiosas. La primera es que el ahijado, una vez que se casa, es quien tiene que regalarle la rosca a su padrino. La segunda es que la citada rosca suele hacerse por el padrino (o m\u00e1s bien por la madrina) en la panader\u00eda del pueblo.<\/p>\n

\"Esto
\nEsto es un rosc\u00f3n de reyes, pero vale para hacerse a la idea<\/strong><\/p>\n

Efectivamente: todos los a\u00f1os se re\u00fanen las mujeres de la familia para acercarse de madrugada a la panader\u00eda a hacer las roscas que van a regalar a la familia. No es extra\u00f1o, por tanto, que se hagan hasta 30 roscas por familia en una sola ma\u00f1ana. Pese a que esta costumbre se va perdiendo, poco a poco, en favor de comprar la rosca ya hecha en la panader\u00eda, en la familia de Ana la cumplen a rajatabla. A las cuatro y media de la ma\u00f1ana del jueves santo la madre de Ana, Adelina, fue a la panader\u00eda para hacer catorce roscas y dos trenzas.<\/p>\n

Hasta que a media ma\u00f1ana fuimos Ana y yo a echar una mano (y yo por mi parte tambi\u00e9n a conocer esta costumbre) pensaba que semejante cantidad de roscas era una exageraci\u00f3n. No me equivocaba, pero hay que decir que la Adelina era de las m\u00e1s comedidas. Aunque cuando la vi cascando un cubo<\/strong> de huevos para la masa pens\u00e9 que jam\u00e1s en la vida ver\u00eda una cosa igual. Esta vez s\u00ed, me equivocaba. A lo largo de la ma\u00f1ana vi cascar hasta cuatro cubos de huevos, y para una sola familia.<\/p>\n

Impresionaba sobremanera el ambiente de la panader\u00eda. M\u00e1s de treinta personas se afanaban en hacer masas, cortarlas, darles forma, y posteriormente, pintarlas con huevo y decorarlas con az\u00facar mojada en an\u00eds, y fruta escarchada. Y para qu\u00e9 hablar del aroma a dulce, an\u00eds y pan reci\u00e9n hecho. Todo parec\u00eda formar parte de una maquinaria brutal, pero enormemente coordinada.<\/p>\n

\"Amasadora\"
\nEn una amasadora como esta hizo Adelina la masa. Hab\u00eda otra el doble de grande, que era utilizada por quien hac\u00eda masa para unas treinta roscas.<\/strong><\/p>\n

Tuvimos problema, pese a todo. Los hornos no daban abasto para tanta rosca, y las masas empezaban a pujarse m\u00e1s all\u00e1 de la cuenta, con consiguiente riesgo de desmoronarse durante al horneado. Nuestras roscas tuvieron ese problema. Especialmente dram\u00e1tico fue el caso de las trenzas. Se pujaron tanto que empezaron a deformarse y romperse. Una vez horneadas, m\u00e1s que trenzas parec\u00edan sendos cocodrilos, merced a los bultos que le hab\u00edan salido, semejantes a patas, all\u00ed donde la masa se hab\u00eda desparramado. L\u00e1stima, no me pude hacer con ninguna. ^_^<\/p>\n

Y luego, claro, hab\u00eda que transportarlas. Tres viajes tuve que dar con el Renault 21 para llevarlas de la panader\u00eda a la casa, donde las pusimos en el sal\u00f3n. No hab\u00eda por donde pasar, de tanta rosca que hab\u00eda. Y por la tarde y a la ma\u00f1ana siguiente, me toc\u00f3 hacer de repartidor. Repartimos Ana y yo roscas por Pontevedra, y Sanxenxo (a unos veintitantos kil\u00f3metros de Pontevedra) y pedan\u00edas. Lo mejor de todo fue la visita a los abuelos de Ana, que viven en Aldariz<\/a>, dentro de la parroquia de Padri\u00f1\u00e1n. A su casa se llega trepando por el monte por un camino de cabras, aunque vale la pena. La vista es espectacular.<\/p>\n

\"Carballeira<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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