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04 dic 21 Cranachan escocés

Hace algunas semanas mi amigo Manolo me envió una receta de un postre escocés que -contra lo indica el chiste- no está rebozado de manera alguna. Eso sí, no se puede escapar al otro tópico de que lleva whiskey. Bromas aparte, es un postre estupendo, que he tenido oportunidad de hacer recientemente, con resultados muy satisfactorios. Con todos vds., el cranachan escocés:

Cranachan Escocés

Cranachan Escocés

Dejo aquí la receta:

Ingredientes (para 6 personas)

  • Mantequilla – 70 g
  • Miel – 30 ml
  • Copos de avena (mejor si son gruesos) – 100 g
  • Azúcar moreno – 50 g
  • Avellanas – 50 g
  • Harina de repostería – 45 g
  • Nata líquida para montar – 425 g
  • Queso mascarpone – 125 g
  • Azúcar glasé y un poco más – 70 g
  • Whiskey (en mi caso, irlandés) – 50 ml
  • Frambuesas – 475 g

Cómo hacer cranachan, postre escocés tradicional
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 35 m
Elaboración: 15 m
Cocción: 20 m

Comenzaremos precalentando el horno a 180ºC. Después derretimos ligeramente la mantequilla y la echamos en un bol junto con la miel. Añadimos la avena, el azúcar moreno, las avellanas en trozos gruesos y la harina.

Revolvemos y lo extendemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Horneamos durante 20 minutos. Una vez horneado lo retiramos, dejamos enfriar, y lo desmenuzamos ligeramente en trozos irregulares. Reservamos.

Por otra parte en un bol echamos la nata, el mascarpone y la mayor parte del azúcar glas. Batimos con varillas hasta que esté montado. Poco a poco vamos añadiendo el whiskey, hasta que de nuevo quede montados.

Limpiamos las frambuesas y las añadimos en otro bol, les echamos el azúcar glas restante.

Para montar el postre, en un vaso de whiskey o similar ponemos una capa de frambuesas, añadimos otra capa de crema, espolvoreamos un poco de crujiente. Repetimos las mismas capas una vez más. Reservamos en nevera hasta el momento de servir.

¡Espero que os guste!

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