10 dic 06 La receta

Ha salido bueno. Por lo tanto, como me comprometí, voy a dar la receta para transformar el “agua” en “oro”:

Ingredientes:

• Una botella de vodka de 7o cl.
• 400 cc. de agua
• 400 gr. de azúcar
• 7 limones medianos (sólo se usa la parte amarilla de la piel)

Preparación:

• Pelar los limones, habiéndolos lavado muy bien, y procurando que en la piel no quede nada de la parte blanca del limón, tan sólo la parte amarilla (ya que si no fuera así, el limoncello tomaría un sabor amargo). Poner la piel de los limones junto con el vodka en una botella grande con cierre hermético durante unas dos semanas (hasta que la piel de los limones se ponga blanca), preferentemente en un lugar protegido de la luz del sol.
• Preparar un sirope con el agua y el azúcar: llevar el agua a ebullición y añadir poco a poco el azúcar hasta que se se haya disuelto completamente. Una vez que el sirope esté tibio, añadir al alcohol con las pieles.
• Dejar reposar durante un mínimo de 24h., y a ser posible durante una semana.
• Filtrar la bebida resultante (es recomendable hacerlo con un filtro de café), y transvasar a una botella de cristal transparente para que se aprecie el color amarillo dorado de la bebida.
• Servir muy frío.

Que lo disfrutéis.

Editado: Aparte de hacer una pequeña corrección que apuntaba Manolo, he observado que, pasadas las dos semanas, la piel de los limones no llega a ponerse del todo blanca, sino que se limita a aclararse un poco. Supongo que no llega a ponerse blanca del todo debido a que en esta receta no se usa alcohol puro.
Por otro lado, donde se indica alcohol quiere decir, obviamente, el vodka.